Notre Cave
Les Domaines Tunisiens
Le vignoble occupe aujourd’hui 14.000 hectares (17.000 en 2001), en diminution car les arrachages ne sont pas compensés ; la production est de 35.000 hl en moyenne. Le droit du vin tunisien est calqué sur le modèle français, avec sept AOC (Mornag, Grand cru Mornag, Thibar, Coteaux d’Utique, Coteaux de Tebourba, Sidi Salem, Kelibia), principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte, avec des sols en majorité argilo-calcaires ou sablonneux, des climats tempérés par l’influence maritime. Les labels sont attribués avec une importance primordiale à la dégustation qui attribue la mention Premier cru ou Grand cru. Les cépages sont issus d’importations : carignan, grenache, mourvèdre, merlot, cabernet, syrah pour les rouges ; chardonnay, muscat, viognier, sauvignon pour les blancs. Les cépages autochtones comme le razegui ou ahmar bou ahmar, turky, bidh hmem et sakasly sont plutôt des raisins de table. La consommation de vin par habitant se situe à 2,2 litres par an
Domaine Le Brignon
est L’émanation d’un groupe d’amis Suisses et Tunisiens,réunis autour d’une passion : Le Vin. Ce domaine fait partie de « l’appellation AOC Mornag ». Ce vignoble est constitué de cépages peu productifs, à but qualitatif, répartis sur une superficie de 4.5 hectares. Il produit des vins de cépages ou d’assemblage à base de : . Syrah, Merlot, Cabernet-sauvignon, Mourvèdre & Grenache noir
La Cave Ceptunes
Un élaborateur tuniso-suisse qui élabore depuis 2001 la série très abordable Jour et Nuit dans les trois couleurs – des vins de bonne facture pour le prix – et quelques cuvées plus élaborées comme Château Maria, Clos de Carthage, et le haut de gamme Didona. Les raisins proviennent de partenariats avec des vignerons locaux. La cave souterraine est équipée de matériel moderne et performant.
Le Domaine Kurubis
Situé sur des pentes dominant la mer près de Korba, dans l'AOC Mornag, le terroir de Kurubis est fait de sols sableux et gréseux, 22 hectares, plantés de syrah, merlot, mourvèdre, chardonnay et muscat, dans un microclimat rafraîchi par les vents marins. C’est un viticulteur français du Diois, Didier Cornillon, qui s’est associé ici avec une famille tunisienne impliquée dans la viticulture depuis plusieurs générations. Le vignoble est travaillé, les vendanges sont manuelles, les raisins sont refroidis avant fermentation, la cave est entièrement thermo-régulée. Premier millésime sorti : 2005.
Le Domaine Shadrapa
Un domaine de l’empire Castel, en association avec une brasserie tunisienne, qui ne fait pas dans la demi-mesure. 250 ha de vignes plantées en 2004, avec cabernet-sauvignon, merlot, syrah, grenache gris et chardonnay dans la région des coteaux de la Medjerda. Sous la houlette de l’œnologue Olivier Spillebout, vendanges manuelles, vinifications techniques, les vins présentent depuis le premier millésime sorti (2010) un style universaliste, bien dans la lignée des produits maison. Les vins sont bien représentés dans les linéaires tunisiens et sur les cartes de restaurant locaux.
Le Domaine Néféris
C’est ici que la patte italienne qui définit le style. L’ancien domaine colonial de la famille Rosières – les bâtiments datent de 1893 – a été repris par Calatrasi, une entreprise viticole sicilienne. C’est une jeune Tunisienne, Samia Belali, qui est en charge du domaine de 220 ha plantés de carignan, syrah, chardonnay, viognier et pedro ximenez. Le vignoble est niché dans un bel amphithéâtre, sous influence de brises marines rafraîchissantes. Après restructuration du vignoble, construction d’une unité de vinification en plein air, le domaine a pris son allure de croisière depuis la première vendange en 2000. Un système solaire expérimental assure la climatisation et le refroidissement des moûts. Tous les vins sont en appellation Sidi Salem
Les Vignerons de Carthage (UCCV)
Créée en 1948, cette union de neuf caves coopératives représente les deux tiers de la production nationale. C’est aujourd’hui un ensemble à la pointe des techniques viticoles et de vinification, sous l’impulsion de Belgacem D’Khili, ingénieur œnologue de l’Agro de Montpellier, l’artisan d’une belle réussite. Remise en état du vignoble, introduction des méthodes modernes et d’un matériel performant, traçabilité, certification ISO,.Outre la production de ses adhérents, cette union possède des domaines comme Magon et Royal Azur (des partenariats avec le groupe allemand Langhult qui a initié l’introduction de pinot noir), Reine Elissa (avec cinq associés dont le Belge Pierre Degroote) ou Clipéa.
(source larvf.com)
