Les Blancs
Domaine Clipéa Les Vignerons de Carthage, Jebel Jelloud
Cépage: Chardonnay Origine: Mornag AOC
Une robe jaune, un nez de pêches blanches, d’ananas et poires et de tilleul, une bouche puissante de fruits jaunes avec un léger goût de noisettes et et d’amandes grillées.
Année: 2016 0.50 DT 35.000
* * * * * * *
Ugni Blanc Les Vignerons de Carthage, Jebel Jelloud
Cépage: Ugni Blanc Origine: Mornag AOC
Robe Jaune pale, splendide arôme subtil et léger, vanille et banane, issu d’un terroir de prédilection
Année: 2018 0.75 DT 35.000
0.25 DT 16.000
Château Defleur Domaine Néféris, Grombalia
Cépage: Pedro Ximenes / Chardonnay Origine: Sidi Salem AOC
Des vignobles de Château Defleur nait ce vin qui unit la tradition vinicole tunisienne au savoir faire des œnologues italiens. Ce vin blanc de couleur jaune brillant provient de l’harmonie entre Pedro Ximenez, qui procure structure et corps et le chardonnay qui donne fraicheur et arômes.
Année: 2019 0.75 DT 35.000
Année: 2015 0.75 DT 35.000 0.25 DT 16.000
Muscat Sec de Kélibia Vignerons de Carthage, Jebel Jelloud
Cépage: Muscat d’Alexandrie Origine: Kélibia AOC
Les parfums des fleurs méditerranéennes - Jasmin & Fleurs d’Oranger - et la finesse en bouche, font de ce vin un apéritif idéal ou un merveilleux compagnon des poissons et crustacés.
Année: 2018 0.75 DT 40.000
0.25 DT 18.000
Magnum Cave Ceptunes, Grombalia
Cépage: Sauvignon Blanc & Chardonnay Origine: Mornag AOC
Une robe éclatante aux couleurs jaune vert brillant. Le Nez exprime des notes de pâtés de fruits citronnées, de poires de de fragrances d’amandes. Frais et délicat en bouche avec des arômes d’agrumes, d’aubépines et de fruits à chair blanche
Année: 2017 0.75 DT 40.000
0.25 DT 18.000
Jour et Nuit Blanc Ceptunes, Grombalia
Cépage: Chardonnay Origine: Mornag AOC
En robe jaune paille, cet assemblage de différents Chardonnay présente un nez agréable bien que puissant sur des notes de fruits à chair blanche, d’acacias, bananes et bergamotes. Vif en bouche, en développant des arômes
d’amandes douces et de pommes vertes. Année: 2018 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000Les Blancs
Sauvignon Blanc Domaine Atlas, Grombalia
Cépage: Sauvignon Blanc Origine: Mornag
Les vins jeunes de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, distinct de celui des autres cépages, dont les principaux descripteurs sont le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion et
dans certains cas, la fumée, la viande rôtie ou encore la pierre à fusil Année: 2016 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Jour et Nuit Muscat Ceptunes, Grombalia
Cépage: Muscat d’Alexandrie Origine: Mornag AOC
Ce Muscat à robe dorée brillante présente un nez vif et élégant avec des senteurs de fruits rouges,
d’agrumes. Fin et long en bouche, avec des arômes de bonbons anglais et de roses. Année: 2017 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Selian Domaine Néféris
Cépage: Chardonnay & Pedro Ximenez Origine: Sidi Salem AOC
Son parfum et son bouquet enivrant sont le fruit du mariage des plus prestigieux vignobles et
la maitrise de la tradition viticole de la Casa Vinicola Calatrasi Année: 2018 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Année: 2015 0.75 DT 65.000
Domaine Shadrapa Domaine Shadrapa, Slouguia
Cépage: Chardonnay Origine: Coteaux de la Medjerda
Élevé en fut de chêne, ce Chardonnay d’une robe jaune pale, développe des arômes de miel, poires et litchis
avec de délicates notes florales en fin de bouche Année: 2015 0.75 DT 55.000
0.25 DT 25.000
Magnifique Domaine Néféris, Grombalia
Cépage: Chardonnay & Muscat Origine: Sidi Salem AOC
Le Magnifique présente une couleur jaune-or brillante et pure. Au nez se dégagent de puissants arômes floraux mêlés à des sensations fines de fruits méditerranéens. Un palais unique par la multitude de saveur nous emportent dans un univers frais
et harmonieux. Année: 2018/19 0.75 DT 55.000
0.25 DT 25.000
Didona Domaine Ceptunes
Cépage: Vermentino & Chardonnay Origine: Mornag AOC
Un robe dorée vive et scintillante avec des reflets verts. Un bouquet fin et intense aux notes florales d’aubépines et de narcisses, où se joignent des senteurs de miel, d’amandes et d’épices douces.
Année: 2013 0.75 DT 55.000
0.25 DT 25.000
DROIT DE BOUCHON (par bouteille): DT 40,000Les Blancs
Soltane Domaine Kurubis, Korba
Cépage: Muscat & Chardonnay Origine: Mornag AOC
Une robe teinte or pâle à reflets verts et un nez intense et varié aux notes d’agrumes, fleurs de cassis, pêche blanche défini ce vin blanc qui, surprend avec sa bouche nerveuse, équilibrée et souple et ses notes florales et de pamplemousse
Année: 2017 0.75 DT 60.000
0.25 DT 27.000
Selian 1er Cru - Barrique Domaine Néféris
Cépage: Chardonnay Origine: Sidi Salem AOC
Une belle couleur jaune doré, ce vin révèle des arômes de fruits exotiques et d’agrumes mêlées au notes de l’élevage en barrique. Une bouche ample et élégante avec une parfait harmonie entre acidité, douceur et fraicheur.
Année: 2017 0.75 DT 60.000
Année: 2015 0.75 DT 65.000
Bougène Clos Brignon Domaine le Brignon
Cépage: Vermentino Origine: Mornag AOC
Un nouveau vin blanc d’exception du terroir Tunisien. Sa robe d’une belle couleur dorée offre un nez d’aubépine, amande et pomme. La bouche est ample et grasse sur des notes miellées avec une finale minérale.
Année: 2018 0.75 DT 65.000
0.25 DT 29.000
Verdejo Domaine Néféris
Cépage: Verdejo Origine: Mornag AOC
Un robe dorée vive et scintillante avec des reflets verts. Un bouquet fin et intense aux notes florales d’aubépines et de narcisses, où se joignent des senteurs de miel, d’amandes et d’épices douces. Issu d’un cépage très connu en Espagne, il serait d’origine de l’Afrique du Nord.
Année: 2019 0.75 DT 65.000
0.25 DT 27.000
Gioia La Grande C.C.S.A.
Cépage: Viognier Origine: Sidi Salem AOC
Le Viognier a été originellement cultivé que dans les Côtes-du-Rhône septentrionales. Après avoir failli disparaître, il est devenu depuis le dernier quart du xxe siècle une des variétés les plus appréciées au niveau mondial. très parfumé, avec des notes florales (violette) et fruitées (mangue, abricot) très développées. Dans son apogée, il dégage des touches de
musc, pain d'épices et tabac. Sensible à l'oxydation, c'est un vin à boire jeune. Année: 2017 0.75 DT 70.000
Kurubis Domaine Kurubis, Korba
Cépage: Chardonnay Origine: Mornag AOC
Un élevage en barriques bourguignonnes pendant 10 mois lui donnent une robe jaune-or soutenue avec un nez complexe et suave aux notes d’écorce d’orange, de beurre et de fleurs blanches. Sa bouche ample et corpulente associe un boisé délicat à des notes de fruits jaunes confits et de miel.
Année: 2018 0.75 DT 75.000Les Rosés
Terrale Rosé Domaine Néféris
Cépage: Carignan & Grenache Origine: Sidi Salem AOC
Année: 2015 0.75 DT 30.000
Ifrikia Domaine Atlas
Cépage: Carignan Origine: Mornag AOC
C'est sous une température rigoureusement contrôlée que les raisins de Corinth ont fermenté afin d'aboutir à l'Ifrikia Rosé. Peut être bu comme un vin blanc ; toutefois les raisins rouges qui le composent restent présents pendant toute sa dégustation. Ce vin qui s'avère plus lourd et plus rigoureux.
Année: 2017 0.75 DT 30.000
Diamant de Néféris Domaine Néféris
Cépage: Syrah & Grenache Origine: Sidi Salem AOC
Ce Vin Rosé clair est un équilibre parfait et harmonieux entre finesse, élégance et pureté. Son nez dévoile des parfums de fruits rouges, de pêche et un peu de zestes de pamplemousse. Le bouche est ronde, gourmande et bien équilibrée.
Année: 2019 0.75 DT 35.000
Gris de Hammamet Les Vignerons de Carthage
Cépage: Syrah & Grenache Origine: Mornag AOC
Les vignes dont est issu ce magnifique vin gris, sont cultivées dans les plaines de Grombalia et de Takelsa. Issu principalement du jus de goutte du Grenache associé à celui du Syrah, il a une couleur saumonée aux nuances pelures d’oignons, un nez amylique avec une ligne à la fois minérale, florale et fruitée et une attaque en bouche fraîche d’un excellent vin d’apéritif.
Année: 2015/16 0.75 DT 35.000
Magnum Cave Ceptunes
Cépage: Origine: Mornag AOC
Une robe éclatante aux couleurs jaune vert brillant. Le Nez exprime des notes de pâtés de fruits citronnées, de poires de de fragrances d’amandes. Frais et délicat en bouche avec des arômes d’agrumes, d’aubépines et de fruits à chair blanche
Année: 2017 0.75 DT 35.000
Vinum Domaine Shadrapa
Cépage: Syrah, Grenache & Cinsault Origine: Coteaux de le Medjerda
Ciselé de reflets voilés, il s’ouvre sur un élégant nez fruité puis développe un très agréable palais à l’attaque fraiche soutenue par des arômes de framboises, fraises et griottes.
Année: 2017 0.75 DT 35.000
Gioia CCVA
Cépage: Grenache noir & Syrah Origine: Korba
Vinifié en cuves inox, ce rosé avec sa bouche pleine aux parfums de litchi et pêche de vigne.
Année: 2015 0.75 DT 40.000
Les Rosés
Princesse Elissa Chateau Saint Augustin
Cépage: Sangiovese, Cinsault & GrenacheOrigine: Sidi Salem AOC
D’une robe cristalline rose pâle aux reflets tuilés, son nez intense dévoile des notes florales. Après une attaque en bouche franche et vive, le palais est tapis d’une rondeur mêlé d’arômes fruités.
Année: 2017 0.75 DT 40.000
Grain d’Amour Chateau Saint Augustin
Cépage: Merlot & Syrah Origine: Sidi Salem AOC
Une robe à nuance peau de pêches avec un nez d’abricots confits et de fraises mûres. Rond et chaleureux en bouche laissant après quelques instants des notes d’agrumes et de bergamote
Année: 2016/17 0.75 DT 40.000
Bougène Passion Domaine Le Brignon
Cépage: Grenache Noir Origine: AOC Mornag
Une exposition idéale, bien ventilée et un sol argilo-calcaire généreux confèrent à ce vin une typicité particulière et un caractère fruité à notes acidulées de bonbons anglais.
Année: 2018 0.75 DT 45.000
Clos de Carthage Ceptunes
Cépage: Syrah & Merlot Origine: Grombalia
Des reflets brillants, un nez très fruité avec des notes de fraises, de clémentines et de roses suivi d’une attaque fraîche, de fruits rouges et de notes d’agrumes
Année: 2016/18 0.75 DT 50.000 Magnifique Néféris
Cépage: Syrah & Grenache Origine: Sidi Salem AOC
Un rose clair bien brillant avec un nez franc et fruité dont ressortent des senteurs délicates de grenade et fraise et une fraicheur de pamplemousse, une attaque franche et ample et une finale agréable de fruits frais.
Année: 2019 0.75 DT 50.000
Jour et Nuit Ceptunes, Grombalia
Cépage: Merlot / Syrah / Grenache Origine: Mornag AOC
Cet assemblage de Merlot, Syrah et Grenache à robe saumon rose brillant présente un nez vif et élégant avec des senteurs de fruits rouges, d’agrumes et de roses. Fin et long en bouche, avec des arômes de bonbons anglais et de roses.
Année: 2018 0.75 DT 55.000
Désir Rosé Domaine Shadrapa
Cépage: Grenache Gris Origine: Coteaux de la Medjerda
Quoi de plus naturel pour exprimer comme le ferait un parfum de femme, une élégance et une délicatesse exquise. Avec des arômes de pêche, de groseille, de pamplemousse et de fleur d'oranger, accompagnés d’une pointe végétale et juste ce qu’il faut de vivacité pour susciter le désir, ce vin est un pur bonheur
Année: 2018 0.75 DT 55.000Les Rouges
Terrale Domaine Neferis, Grombalia
Cépage: Syrah / Carignan Origine: Sidi Salem AOC
« Terrale », littéralement « produit du terroir, le fruits du mariage des plus prestigieux vignobles
gorgés de soleil du nord de la Tunisie. Année: 2017 0.75 DT 35.000
0.25 DT 17.000
Année: 2015 0.75 DT 45.000
Cabernet Sauvignon Les Vignerons de Carthage, Jebel Jelloud
Cépage: Cabernet Sauvignon Origine: Les Domaines de Carthage
Robe grenat, très profond, nez très parfumé de violette. Une explosion d’odeurs et de saveurs
Année: 2013 0.75 DT 40.000
0.25 DT 18.000
Domaine Clipéa Les Vignerons de Carthage
Cépage: Cabernet / Syrah Origine: Mornag AOC
Robe d’un rouge éclatant aux nuances grenat profond, un nez sur des notes de violette de fruits rouges, bouche harmonieuse et fruitée. Un vin rouge à déguster avec des viandes brisées ou grillées ou un fromage de chèvre.
Année: 2013 0.75 DT 45.000
0.25 DT 20.000
Marselan Les Domaines de Carthage
Cépage: Marselan Origine: Mornag AOC
Robe rubis intense avec des reflets violets denses, nez caractérisé avec des arômes de fleurs blanches, pointe d’épices, cuir, kirsch. Belle bouche concentrée et rich, maturité parfaite de fruits rouges murs, réglissée et épicée.
Année: 2013 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Merlot Les Domaines de Carthage
Cépage: Merlot Origine: Mornag AOC
Robe rubis profonde, nez très parfumé de fougères, thym et noix de muscade. Bouche riche, très puissante de multitude de fruits noirs. Élevé en fûts de chêne. tanins souples et soyeux. Année: 2013 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Pinot Noir Les Domaines de Carthage
Cépage: Pinot Noir Origine: Mornag AOC
Robe rubis limpide, très joli nez de fruits rouges et noirs. Bouche expressive.
Élevé en futs de chêne.
Année: 2016 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
DROIT DE BOUCHON (par bouteille): DT 40,000Les Rouges
Gioia CCVA
Cépage: Syrah, Marselan & Cabernet Origine: Korba
Élevé 6 mois en futs de Chêne, cette cuvée relève d’une bouche épicée au tanins souples et de fruits rouges
Année: 2018 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Année: 2015 0.75 DT 60.000
Prince de Tunisie Bir Drassen, Vignerons de Carthage
Cépage: Cabernet Sauvignon & Merlot Origine: Mornag AOC
Un nez puissant, fruité sur des notes de cassis, cerises mûres et une bouche pleine, opulente de fruits de casses, de figue avec de fines notes épicées suivie d’une belle longue et une fignole très agréable
Année: 2015 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Selian Carignan Domaine Néféris, Grombalia
Cépage: Carignan Origine: Sidi Salem AOC
Un vin velouté, d’une couleur unique avec un parfum enivrant et un bouquet raffiné. Fruit d’un mariage de terres gorgées de soleil du nord Tunisien et la maitrise et savoir-faire de la maison viticole Italienne Calatrasi
Année: 2017 0.75 DT 50.000
0.25 DT 22.000
Année: 2015 0.75 DT 65.000
Phénicia Rouge Domaine Shadrapa, Slouguia
Cépage: Cabernet & Merlot Origine: Coteaux de la Medjerda
Beaucoup de petits fruits rouges expressifs avec des notes délicates de poivre rose, Le Domaine Phénicia rouge, puissant
et charnu, offre une belle générosité contrôlée. Année: 2014 0.75 DT 55.000
0.25 DT 25.000
Cabernet Sauvignon Domaine Atlas, Bou Argoub
Cépage: Cabernet Sauvignon Origine: Mornag AOC
Vin issu d'une macération longue avec achèvement en fût. Robe intense, nez, dominé par des notes boisées - Vanille - café que l'on retrouve en bouche. Ce vin accompagne bien les mets structurés, les fromage et les viandes grillées.
Année: 2013 0.75 DT 55.000
Cuvée des Chasseurs Domaine Bou Argoub
Cépage: Carignan, Syrah & Merlot Origine: Mornag AOC
Un Nez intéressant, très floral avec une note minérale curieuse. Un palet doux et attractif avec une note
interessante de chocolat. Année: 2017 0.75 DT 60.000
0.25 DT 25.000
Année: 2016 0.75 DT 65.000
DROIT DE BOUCHON (par bouteille): DT 40,000Les Rouges
Impérial Magnus Château Saint Augustin
Cépage: Cabernet, Mourvèdre & Syrah Origine: Sidi Salem, AOC
Belle robe pourpre aux reflets rubis. Belle intensité et limpidité. Le nez est frais, délicat et intense. Des arômes de
violette, vieux cuir, pierre a fusil s’allient pour créer un magnifique bouquet. L’attaque en bouche est fine, délicate. Le vin
possède une jolie puissance avec des tannins fondus, soyeux. La bouche est équilibré, ronde. La violette, la groseille, le
vieux cuir forme un grand vin d’expression Année: 2014 0.75 DT 55.000
0.25 DT 25.000
Soltane Domaine Kurubis, Korba
Cépage: 70% Merlot / 30% Syrah Origine: Mornag AOC
D’une robe soutenue et brillante à reflets pourpres, d’un nez riche et complexe aux notes empyreumatiques, cuir, curcuma et fruits noirs, d’une bouche riche et structurée.
Année: 2017 0.75 DT 65.000
0.25 DT 29.000 Année: 2014 0.75 DT 75.000
Didona Domaine Ceptunes, El Karmia
Cépage: Cabernet Sauvignon & Syrah Origine: Mornag AOC
Une robe de rubis vif brillant et un bouquet de petits fruits noirs, de sous-bois et des notes épicées avec une attaque généreuse et présentant des arômes de cuir, des notes boisées et de fruits confiturés.
Année: 2013 0.75 DT 65.000
0.25 DT 29.000 Année: 2010 0.75 DT 85.000
Kurubis Domaine Kurubis, Korba
Cépage: 66% Syrah / 34% Mourvèdre Origine: Mornag AOC
Un élevage en barriques bourguignonnes pendant 10 mois lui donne une robe pourpre intense et profonde avec un nez complexe et puissant aux notes de café, poivre et fruits noirs et finalement une bouche ronde , puissante
Année: 2017 0.75 DT 70.000
0.25 DT 32.000
Domaine Shadrapa Domaine Shadrapa, Slouguia
Cépage: Cabernet Sauvignon / Merlot Origine: Coteaux de la Medjerda
Élevé en fut de chêne, ce mariage entre Cabernet Sauvignon et Merlot, développe des arômes de petits fruits rouges
expressifs avec, en fin de bouche, une délicate note de noisettes Année: 2015 0.75 DT 75.000
0.25 DT 35.000
Année: 2014 0.75 DT 80.000
Année: 2013 0.75 DT 80.000
Année: 2012 0.75 DT 90.000
Les Rouges
Grand Patron Réserve Domaine Atlas, Bou Argoub
Cépage: Cabernet, Carignan & Mourvèdre Origine: Mornag AOC
Une robe de rubis atteste de la maturation en fut prolongée. Des notes de cerises, prunes et de vanille, jusqu’aux arômes de café.
Année: 2013 0.75 DT 75.000
0.25 DT 35.000
Bougène Sélection (Noir) Le Domaine de Brignon, Bou Argoub
Cépage: Cabernet, Mourvèdre & Syrah Origine: Mornag AOC
est un assemblage de Cabernet-sauvignon, Mourvèdre et Syrah développant en bouche des notes épicées de curry et curcuma. Idéal sur table, nous vous recommandons de le carafer 30 à 40 mn avant dégustation. Année: 2016 0.75 DT 75.000
Année: 2010 0.75 DT 95.000
Bougène Réserve (Rouge) Le Domaine de Brignon, Bou Argoub
Cépage: Cabernet - Merlot Origine: Mornag AOC
est un assemblage de Merlot et Cabernet-sauvignon à dominante Merlot. La robe est rouge pourpre et profonde. Le nez est épicé, avec des notes de fruits noirs. Une bouche suave, ronde, avec des tanins fondus et une très belle matière dans un style contemporain. A carafer 30 mn avant dégustation, température de service 15/16 degrés. Idéal avec une viande rouge.
Année: 2017 0.75 DT 75.000
Année: 2015 0.75 DT 105.000
Selian Réserve “1er Cru” Domaine Néféris, Grombalia
Cépage: Carignan Origine: Sidi Salem AOC
Selian Réserve est issu des meilleurs raisins Carignan de la vendange. Une fermentation et un vieillissement de 12 mois en futs de chêne, donnent un vin à forte personnalité, élégant avec un caractère de fruits rouges et d’épices.
Année: 2014 0.75 DT 80.000
Année: 2017 0.75 DT .000
Clos Lansarine Les Vignerons de Carthage
Cépage: Carignan, Grenache & Syrah Origine: Coteaux de Tebourba, AOC
Vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français, ce vin développe une belle robe rubis à grenat, un nez finement boisé, de fruits noirs avec une pointe de torréfaction, légèrement vanillée et pour finir une bouche puissante avec des tannins nobles.
Année: 2013 0.75 DT 80.000
Année: 2007 0.75 DT 95.000
Les Rouges
Empreinte Bir Drassen, Vignerons de Carthage, Korba
Cépage: Cabernet Sauvignon & Merlot Origine: Mornag AOC
Un nez puissant, sur des notes de cassis et cerises. Année: 2014 0.75 DT 85.000
Bougène Prestige (Bleu) Le Domaine de Brignon
Cépage: Cabernet Origine: Mornag AOC
Vieilli pendant douze mois en barrique, ce vin rare vous étonnera par sa belle robe rouge aux reflets profonds et une aromatique intense de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et fruitées. Subtil en bouche, il se dote d’une finale
puissante. Année: 2010 0.75 DT 90.000
0.25 DT 38.000
Gioia “Il Virtuoso” D.L.B.
Cépage: Mourvèdre Origine: Bou Argoub
Une cuvée limitée à 1000 bouteilles, “Il Virtuoso” vous emmène sur un voyage intemporel par sa finesse,
son élégance et son fruité.
Année: 2012 0.75 DT 95.000
Kaprice Domaine Kurubis, Korba
Cépage: Syrah Origine: Mornag AOC
Son nez offre des arômes d’épices et d’olives noires, la bouche, riche et veloutée, présente une grande maturité avec ses notes de fruits confiturés et à sa texture suave, obtenue grâce à un élevage sous bois.
Cuvée limitée à 3000 bouteilles Année: 2017 0.75 DT 110.000
Domaine Néféris Domaine Néféris
Cépage: Carignan, Syrah Origine: Mornag AOC
Vieilli pendant douze mois en barrique, ce vin rare vous étonnera par sa belle robe rouge aux reflets profonds et une aromatique intense de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et fruitées. Subtil en bouche, il se dote d’une finale puissante.
Année: 2014 0.75 DT 135.000
Année: 2009 0.75 DT 155.000
DROIT DE BOUCHON (par bouteille): DT 40,000Les Domaines Tunisiens
Le vignoble occupe aujourd’hui 14.000 hectares (17.000 en 2001), en diminution car les arrachages ne sont pas compensés ; la production est de 35.000 hl en moyenne. Le droit du vin tunisien est calqué sur le modèle français, avec sept AOC (Mornag, Grand cru Mornag, Thibar, Coteaux d’Utique, Coteaux de Tebourba, Sidi Salem, Kelibia), principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte, avec des sols en majorité argilo-calcaires ou sablonneux, des climats tempérés par l’influence maritime. Les labels sont attribués avec une importance primordiale à la dégustation qui attribue la mention Premier cru ou Grand cru. Les cépages sont issus d’importations : carignan, grenache, mourvèdre, merlot, cabernet, syrah pour les rouges ; chardonnay, muscat, viognier, sauvignon pour les blancs. Les cépages autochtones comme le razegui ou ahmar bou ahmar, turky, bidh hmem et sakasly sont plutôt des raisins de table. La consommation de vin par habitant se situe à 2,2 litres par an
Domaine Le Brignon
est L’émanation d’un groupe d’amis Suisses et Tunisiens,réunis autour d’une passion : Le Vin. Ce domaine fait partie de « l’appellation AOC Mornag ». Ce vignoble est constitué de cépages peu productifs, à but qualitatif, répartis sur une superficie de 4.5 hectares. Il produit des vins de cépages ou d’assemblage à base de : . Syrah, Merlot, Cabernet-sauvignon, Mourvèdre & Grenache noir
La Cave Ceptunes
Un élaborateur tuniso-suisse qui élabore depuis 2001 la série très abordable Jour et Nuit dans les trois couleurs – des vins de bonne facture pour le prix – et quelques cuvées plus élaborées comme Château Maria, Clos de Carthage, et le haut de gamme Didona. Les raisins proviennent de partenariats avec des vignerons locaux. La cave souterraine est équipée de matériel moderne et performant.
Le Domaine Kurubis
Situé sur des pentes dominant la mer près de Korba, dans l'AOC Mornag, le terroir de Kurubis est fait de sols sableux et gréseux, 22 hectares, plantés de syrah, merlot, mourvèdre, chardonnay et muscat, dans un microclimat rafraîchi par les vents marins. C’est un viticulteur français du Diois, Didier Cornillon, qui s’est associé ici avec une famille tunisienne impliquée dans la viticulture depuis plusieurs générations. Le vignoble est travaillé, les vendanges sont manuelles, les raisins sont refroidis avant fermentation, la cave est entièrement thermo-régulée. Premier millésime sorti : 2005.
Le Domaine Shadrapa
Un domaine de l’empire Castel, en association avec une brasserie tunisienne, qui ne fait pas dans la demi-mesure. 250 ha de vignes plantées en 2004, avec cabernet-sauvignon, merlot, syrah, grenache gris et chardonnay dans la région des coteaux de la Medjerda. Sous la houlette de l’œnologue Olivier Spillebout, vendanges manuelles, vinifications techniques, les vins présentent depuis le premier millésime sorti (2010) un style universaliste, bien dans la lignée des produits maison. Les vins sont bien représentés dans les linéaires tunisiens et sur les cartes de restaurant locaux.
Le Domaine Néféris
C’est ici que la patte italienne qui définit le style. L’ancien domaine colonial de la famille Rosières – les bâtiments datent de 1893 – a été repris par Calatrasi, une entreprise viticole sicilienne. C’est une jeune Tunisienne, Samia Belali, qui est en charge du domaine de 220 ha plantés de carignan, syrah, chardonnay, viognier et pedro ximenez. Le vignoble est niché dans un bel amphithéâtre, sous influence de brises marines rafraîchissantes. Après restructuration du vignoble, construction d’une unité de vinification en plein air, le domaine a pris son allure de croisière depuis la première vendange en 2000. Un système solaire expérimental assure la climatisation et le refroidissement des moûts. Tous les vins sont en appellation Sidi Salem
Les Vignerons de Carthage (UCCV)
Créée en 1948, cette union de neuf caves coopératives représente les deux tiers de la production nationale. C’est aujourd’hui un ensemble à la pointe des techniques viticoles et de vinification, sous l’impulsion de Belgacem D’Khili, ingénieur œnologue de l’Agro de Montpellier, l’artisan d’une belle réussite. Remise en état du vignoble, introduction des méthodes modernes et d’un matériel performant, traçabilité, certification ISO,.Outre la production de ses adhérents, cette union possède des domaines comme Magon et Royal Azur (des partenariats avec le groupe allemand Langhult qui a initié l’introduction de pinot noir), Reine Elissa (avec cinq associés dont le Belge Pierre Degroote) ou Clipéa.
(source larvf.com)
Les Vins Doux, Mousseux & Pétillants
Tunisie
Chopin “Blanc” Domaine Ceptunes 0.75 DT 65.000
0.25 DT 29.000
Chopin “Muscat” Domaine Ceptunes 0.75 DT 65.000
Muscat d’Alexandrie Domaine Atlas
Vendanges Tardives Année: 2017 0.75 DT 55.000
“S” de Kurubis Domaine Kurubis, Korba
Vendanges Tardives Année: 2015 0.50 DT 75.000
Cépage: Chardonnay
Origine: Mornag AOC
Issu d’une vendange tardive, une production de 800 bouteilles, l’élevage en barriques de chêne français, lui assurent une belle couleur ambrée, un nez évoquant les fruits secs, l’abricot et le coing et une bouche ample, riche et voluptueuse.
“M” Rosé BRUT Millésime Vignerons de Carthage Année: 2014 0.75 DT 160.000
Le M est la signature intemporelle des Vignerons de Carthage, un fabuleux vin produit selon la méthode traditionnelle, qui conjugue harmonieusement opulence et fraîcheur, puissance et finesse. Dans ce vin d’une sublime élégance, la structure et le raffinement caractéristiques du Chardonnay atteignent leur expression ultime. Un vin de saveur somptueuse dont l’équilibre est délicatement arrondi par une touche d’Ugni blanc.
Champagne
Piper Heidsick BRUT DT 200.000
Cépages: Pinot Noir / Chardonnay
Lanson Black Label BRUT DT 240.000
Cépages: Pinot Noir / Chardonnay
Veuve Cliquot BRUT DT 280.000
Cépages: Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
DROIT DE BOUCHON (par bouteille): DT 200,000
Les Eaux Minérales
Eau plate (1,0 L) 6.000 DT
Eau gazéifiée (1,0L) 6.000 DT
Eau gazéifiée (0,5L) 3.500 DT
Les Sodas
Coca Cola (33cl) 6.000 DT
Coke Zero (33cl) 6.000 DT
Fanta Orange (33cl) 6.000 DT
Fanta Citron (33cl) 6.000 DT
Sprite (33cl) 6.000 DT
Orangina (33cl) 6.000 DT
Boga (33cl) 6.000 DT
Apla (33cl) 6.000 DT
Schweppes Lemon (25cl) 6.000 DT
Schweppes Agrumes (25cl) 6.000 DT
Schweppes Tonic (25cl) 6.000 DT
Red Bull, Shark (25cl) 11.000 DT
Les Sirops
Grenadine; Menthe; Orgeat 3.500 DT
Les Jus & Nectars (25cl)
Fruits de Saison 6.000 DT
Jus de Fruits 100%: 7.500 DT
Pommes - Pêche - Prunes - Raisin…
Les Bières (24cl)
Celtia 6.000 DT
Heineken 7.000 DT
Beck’s 7.000 DT
Les Boissons Chaudes
Espresso 7.500 DT
Lungo 8.500 DT
Capucin 7.000 DT
Cappuccino 7.500 DT
Latte Macchiato 7.500 DT
Chocolat Chaud maison 7.000 DT
Thé Infusion 6.000 DT
@ l’Auberge “Where Else…”
Giacomo Black
“Pure Origin” “Espresso”
de Colombia Livanto
do Brasil Capriccio
from India Volluto
“Intenso”
Kazaar - Dharkan - Ristretto - Arpeggio - Roma
“Lungo”
Envivo - Fortissio - Linizio - Vivalto
“Decaffeinato” “Variations”
Arpeggio - Volluto Caramelito - Ciocattino
Vanilio